道具
- パエリアパン
- 鍋
調理時間
60分
材料
(4人分)
- ザリガニ ・・・ 8尾
- にんにく ・・・ 1片
- 白ワイン ・・・ 200ml
- オリーブオイル ・・・ 適量
- 米 ・・・ 3合
- トマト ・・・ 1個
- 玉ねぎ ・・・ 1個
- 黄パプリカ ・・・ 半分
- にんにく ・・・ 1片
- 水 ・・・ 350ml
- コンソメキューブ ・・・ 2個
- ローズマリー ・・・ 適量
- サフラン ・・・ 適量
作り方
- ① ザリガニを解凍する。サフランは1時間ほど水で戻しておく。
- ② 鍋（ダッチオーブンでも可）にオリーブオイルを入れて、潰したにんにくを入れ香りが出るまで火を入れる。
- ③ 鍋に解凍したザリガニを入れて軽く炒め、白ワインを入れて蓋をして蒸し煮にする。※茹でた汁は捨てずにとっておく。
- ④ 玉ねぎ・にんにくをみじん切り、パプリカを薄切り、トマトを角切りにする。
- ⑤ パエリアパンにオリーブオイルを入れて、にんにく、玉ねぎ、お米を炒める。
- ⑥ お米が透明になってきたら、コンソメとサフランを戻した水を入れて焦げないように火を入れていく。ぐつぐつと沸いてきたら、ザリガニの蒸し汁を入れる。
- ⑦ お米がふっくらとしてくるまで火を入れ、ドロドロになってきたら、ザリガニ・トマト・パプリカ・ローズマリーを乗せてアルミホイルで蓋をし、弱火にする。
- ⑧ トロ火で20分炊き、5分蒸らして完成。
- 撮影／見城了
シェフのひとこと
