道具
- メスティン
- ラージメスティン
- 落とし蓋（なければクッキングシートやアルミホイル）
調理時間
40分
材料
(1人分)
- 大根 ・・・ 1/5本
- 絹さや ・・・ 4本
- 水 ・・・ 適量
- 米 ・・・ ひとつまみ
- ブリ ・・・ 2切れ
- めんつゆ（ストレート） ・・・ 200ml
- しょうが（チューブ） ・・・ 適量
- ゆず ・・・ お好みで
作り方
- ① 大根の皮をむき、4～5cmの厚さに切る（メスティンの内側の線より下になるくらいの厚さ）。絹さやはヘタと筋を取り、ゆずの皮を千切りにしておく。
- ② メスティンに大根をれ、水と米をひとつまみ入れて中火で15分火にかける。
- ③ ラージメスティンに水を張り、大根の入ったメスティンを入れ、隙間にブリ、絹さやを入れて3分ほど火にかけて下処理する。
- ④ ラージメスティン、メスティンから食材を取り出し、メスティンにめんつゆ、しょうがを入れ、茹でた大根、ブリを入れ、落とし蓋（もしくはクッキングシートやアルミホイル）をして20分中火で煮込む。
- ⑤ 大根、ブリに色がついたら、絹さや、ゆずを盛り付けて完成。
- 撮影：三輪友紀（スタジオダンク） 出典：「メスティンBOOK」（山と溪谷社）
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